Frittelle di stracchino
Ingredienti:
200 g di stracchino acqua q.b.
220 g farina auto lievitante
olio di arachidi
sale q.b.
100 g di mortadella per accompagnare
In una ciotola lavorare a crema con una forchetta lo stracchino insieme a qualche cucchiaio di acqua freddissima per renderlo più cremoso. Unire a poco a poco la farina e impastare fino ad ottenere un composto colloso e filamentoso. Mettere a scaldare in una padella abbondante olio e quando è bello caldo, con l' aiuto di due cucchiaini, formare delle palline di composto e farle friggere per qualche minuto rigirandole spesso. Continuare così fino ad esaurimento dell' impasto. Appena pronte farle asciugare su carta assorbente, quindi cospargervi sopra un po' di sale e servire calde accompagnate con fettine di mortadella tagliata finissima.
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