04 mar 2015

Frittelle di stracchino di Anna Moroni

Frittelle di stracchino

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Ingredienti:

200 g di stracchino acqua q.b.

220 g farina auto lievitante

olio di arachidi

sale q.b.

100 g di mortadella per accompagnare

In una ciotola lavorare a crema con una forchetta lo stracchino insieme a qualche cucchiaio di acqua freddissima per renderlo più cremoso. Unire a poco a poco la farina e impastare fino ad ottenere un composto colloso e filamentoso. Mettere a scaldare in una padella abbondante olio e quando è bello caldo, con l' aiuto di due cucchiaini, formare delle palline di composto e farle friggere per qualche minuto rigirandole spesso. Continuare così fino ad esaurimento dell' impasto. Appena pronte farle asciugare su carta assorbente, quindi cospargervi sopra un po' di sale e servire calde accompagnate con fettine di mortadella tagliata finissima.

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