13 nov 2014

Cipolla al sale di Anna Moroni

Cipolla al sale

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Ingredienti:

4 cipolle dorate

250 g di latte

40 g di burro

40 g di farina

Noce moscata q.b.

100 g di grana grattugiato

2 kg di sale grosso

Pulire le cipolle e sistemarle in una teglia coperta di sale, quindi infornare per due ore a 160°C. Preparare la besciamella. Togliere le cipolle dal sale e svuotarle, tenendo integra la buccia. Tagliare a filetti l’interno delle cipolle e unirli alla besciamella e al parmigiano . Mettere il tutto in un tegame e cuocere a bagnomaria finché il composto non si fonde. Prendere le cipolle svuotate e versare al loro interno la salsa, servire calde.

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