17 ott 2014

TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE di Anna Moroni

TORTA DI CAROTE E NOCCIOLE

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Ingredienti:

250 g di carote grattugiate
200 g di nocciole tritate
100 g di mandorle tritate
5 uova
300 g di zucchero
scorza di limone grattugiata
75 g di farina
1 cucchiaino raso di lievito
burro e farina per la forma (diametro 26 cm)
zucchero a velo per spolverizzare

Battere a crema i tuorli con lo zucchero, aggiungere la buccia di limone e la farina setacciata con il lievito, poi le carote, le nocciole e le mandorle alternandole; da ultimo, gli albumi montati a neve fermissima.
Versare in una teglia da 26 cm di diametro, cuocere circa un'ora a 180°, o anche 170°: perché la torta riesca ben cotta, la cottura deve essere prolungata, e una temperatura troppo alta rischia di bruciacchiare l'esterno prima che l'interno sia cotto.
Spolverare di zucchero e servire.

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