GNOCCHETTI CON SALSA DI SALSICCIA
Ingredienti:
Per gli gnocchetti:
500 g di ricotta vaccina
150 g di grana grattugiato
250 g di farina 00
100 g di spinaci
1 uovo
1 noce moscata
Per la salsa:
400 g di salsiccia
800 g di latte
2 cucchiai di strutto
1 bicchiere di vino bianco secco
100 g di salsa di pomodoro
sale
In un tegame sciogli lo strutto e unisci la salsiccia sbriciolata, cuoci per qualche minuto sempre mescolando, per ridurre in piccole briciole la carne, fino a che tutta cambia colore, bagna con il vino e lascia evaporare mescolando a fuoco alto. Aromatizza con noce moscata grattugiata e aggiungi il latte. Lascia cuocere per almeno 10 minuti a fuoco scoperto; quando il latte sarà dimezzato, unisci il pomodoro e correggi eventualmente di sale, mescola e cuoci a tegame coperto almeno 10 minuti a fiamma bassa poi scopri ed alza la fiamma fino a completa cottura.
Con tutti gli ingredienti prepara un impasto, compatto ,ben amalgamato ma soffice
Ricava delle striscioline sottili e, dopo averle allineate, taglia dei tocchetti della dimensione di una punta di mignolo. Sgrana bene gli gnocchetti. Cuoci gli gnocchetti in acqua bollente salata scolandoli appena vengono a galla. Condisci con la salsa di salsiccia.
Servi accompagnando con parmigiano reggiano grattugiato
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