TORTA RUSTICA ESTIVA
Ingredienti:
200 g di farina “00”
60 g di burro
150 g di zucchero di canna
½ l di latte
2 uova intere
3 pesche gialle
1 bustina di lievito
Un pizzico di cannella
In una ciotola setacciare la farina con il lievito, unire le uova, lo zucchero, un pizzico di cannella, il burro fuso alternato al latte freddo versato a filo fino a raggiungere un composto liscio e piuttosto liquido. Incorporare le pesche tagliate a pezzettoni irregolari.
Ungere una teglia rettangolare a bordi alti. Versare il composto e spargere sulla superficie ancora zucchero di canna. Cuocere in forno a 180 x 35/40 minuti. Sfornare, lasciare freddare e tagliare a cubotti. Mettere in frigorifero e servire fredda.
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