26 set 2014

Manzo all’uva da La Prova del Cuoco

Manzo all’uva

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Ingredienti:
300 g di muscolo di manzo
500 g di uva nera non dolce
3 ravanelli
100 ml di vino rosso
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.


Parare il taglio di muscolo di manzo e frullare i ¾ dell’uva.
Scottare la carne con poco olio, bagnare con il vino ed aggiungere l'uva frullata e filtrata al colino.
Cuocere coperto per circa 2 ore.
Tagliare i ravanelli, metterli in infusione con il succo d'uva e cuocerli in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Servire la carne con i ravanelli e la restante uva tagliata a metà; nappare con la salsa di cottura.

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