FILETTO DI MAIALINO ALLA SENAPE CON PANCETTA AFFUMICATA E MELE da La Prova del Cuoco

FILETTO DI MAIALINO ALLA SENAPE CON PANCETTA AFFUMICATA E MELE

Ingredienti:

200 g di filetto di maialino,

4 fette di pancetta affumicata,

1 cucchiaio di senape,

2 mele Golden,

50 g di zucchero semolato,

1 noce di burro,

olio extravergine di oliva q.b.,

sale qb

Tagliare il filetto di maialino in modo da ricavare un medaglione; spennellarlo con la senape e bardarlo con la pancetta affumicata. Rosolare per 5' da ambo i lati in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine. A parte, sbucciare le mele, tagliarle a spicchi (8 spicchi per ciascuna mela),appassir- le in una padella antiaderente con il burro e lo zucchero.Mettere le mele a ventaglio con sopra il maialino a fette