02 mag 2014

BUCATINI AL PESTO DI OLIVE E MANDORLE da La Prova del Cuoco

BUCATINI AL PESTO DI OLIVE E MANDORLE

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Ingredienti:

480 g di pasta secca tipo bucatini
70 g di olive di Gaeta denocciolate
100 g di mandorle pelate
40 foglie di basilico fresco
200 g di pomodorini cherry
50 g grana grattugiato
Olio extra vergine di oliva
Sale

Lessare i bucatini in acqua salata e profumata con due foglie di alloro. Nel frattempo frullare le olive con due o tre pomodorini cherry, il grana, 4 cucchiai di olio e le mandorle. Aggiungere il basilico e frullare ancora, bagnando se necessita con un mestolo di acqua di cottura. Tagliare i restanti pomodorini cherry a metà e scottarli per 3 minuti in padella con un filo di olio.
Scolare e servire la pasta condita con il pesto di olive e accompagnare con i pomodorini.

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