ZUPPA INGLESE LIGHT
Ingredienti:
165 g. di latte di soia
33 g. di zucchero semolato
13 g di amido di mais
1 stecca di vaniglia
7 g di cacao amaro in polvere
17 g di succo di mirtillo
50 g di pan di spagna light
Per la crema:
Miscelare lo zucchero con la maizena. Fare intiepidire il latte con l'aggiunta di una bacca di vaniglia; quando il latte sarà caldo, togliere dal fuoco, togliere la bacca di vaniglia, ed aggiungere a filo il latte al composto con lo zucchero, facendo attenzione a non formare grumi.
Mettere la pentola sul fuoco e continuando a mescolare portare a bollore. Non appena si sarà addensata togliere dal fuoco, dividerla in due parti. Ad una parte aggiungere il cacao setacciato, mescolare con cura.
Coprire entrambe le terrine con pellicola trasparente che non sia a contatto con la crema.
Dividere il Pan di spagna LIGHT in due piccoli dischi, disporre il primo dischetto in una tazza di vetro o coppa, bagnare il Pan di spagna con il succo, versare la crema pasticcera, coprire con il secondo disco di pan di spagna imbevuto di succo, coprire con la crema al cioccolato e mettere in frigorifero
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