Croque Monsieur e Croque Madame da La Prova del Cuoco

Croque Monsieur e Croque Madame
(Sandwich grigliato con prosciutto e formaggio)

Ingredienti:

Per il croque monsieur:
8 fette di pan carré
400 g di besciamella
8 fette di prosciutto cotto
200 g di groviera grattugiato
Per il croque madame:
8 fette di pan carré
400 g di besciamella
8 fette di prosciutto cotto
200 g di groviera grattugiato
4 uova
20 g di burro

Adagiare 4 fette di pan carré sopra un piano e spalmare su ciascuna fetta un cucchiaio di besciamella. Intercalare con una fetta di prosciutto cotto e spolverare con il groviera grattugiato.
Coprire ciascuna fetta con il restante pan carré, spalmarlo con un cucchiaio di besciamella e spolverare con il groviera grattugiato. Disporre i 4 sandwich così ottenuti sotto al grill del forno per circa 3-4’, fino allo scioglimento e alla doratura del formaggio. Servire i croque monsieur immediatamente.
Per la versione Madame, dopo aver seguito lo stesso procedimento previsto per il Monsieur, adagiare sulla gratinatura un uovo all’occhio di bue preparato in padella con una noce di burro.
Servire entrambi ben caldi.