Roselline
Ingredienti:
2 tuorli
150 g di farina “00”
1 cucchiaio di zucchero a velo
4 cucchiai vino bianco
30 g di burro fuso
olio di arachidi per friggere
Confettura di Ciliege o Lamponi
Lavorate molto bene la farina con le uova e il burro a temperatura ambiente, poi stendetela, anche con la macchina per la pasta, non molto sottile.
Tagliatela velocemente in numero uguale di cerchi di tre dimensioni diversi (il più grande
quanto un bicchiere) Praticate su ogni cerchio tre tagli equidistanti senza però raggiungere
il centro. Sovrapponete i tre cerchi in modo da sfalsare i tagli e fate aderire ogni cerchio all'altro aiutandovi con un po’ d'acqua. Preparate tante rose fino ad esaurimento degli ingredienti. Friggetele in abbondante olio di semi caldo e mentre friggono, aiutandovi con una forchetta, sollevate i petali che vanno gonfiandosi. Togliere dal fuoco, mettere su carta
assorbente e spolverizzare con zucchero a velo. Nell'incavo che si è formato al centro
mettete un cucchiaino di marmellata di ciliegie
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