18 feb 2014

DOLCEZZA SOFFICE DI KIWI E RENETTE da La Prova del Cuoco

DOLCEZZA SOFFICE DI KIWI E RENETTE

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Ingredienti:

220 g di mascarpone
220 g di zucchero di canna
110 g di farina di farro
110 g di fecola di patate
4 uova
2 kiwi
2 mele renetta
1 bustina di Lievito per dolci
1 limone non trattato
Un pizzico di sale

Tagliare a fettine le mele, pelare e affettare i kiwi.
In una bastardella montare i tuorli con lo zucchero, profumare con la scorza di limone e aggiungere il mascarpone, amalgamare bene e incorporare poco per volta la farina di farro, la fecola e il lievito setacciati. Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e qualche goccia di succo di limone, incorporarli al composto principale con un movimento delicato da basso verso l’alto.
Imburrare ed infarinare la tortiera, disporre metà del composto, posizionare le fette di mela e kiwi, coprire con la rimanente pasta, spolverare con lo zucchero e infornare a 185°C per 35/40 minuti circa.
Servire guarnendo con fette di kiwi e zucchero al velo.

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