27 gen 2014

Sformato di carciofi da Cotto e Mangiato

Sformato di carciofi

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Ingredienti:

16 carciofi,

olio evo,

1 spicchio d'aglio,

brodo vegetale,

sale,

3 uova,

70 gr di formaggio grattugiato,

100g di farina,

100g di burro,

500 ml di latte.

Tagliate i carciofi a fettine sottili, poi metteteli in una pentola con un po' di evo e 1 spicchio d'aglio, aggiungete del brodo vegetale e fateli cuocere a fuoco medio. Dopodiché fate la besciamella: fate sciogliere in un tegamino il burro, aggiungete la farina, 1 pizzico di sale e lavorate bene con la frusta, poi aggiungete piano piano il latte finché il composto diventi una crema piuttosto solida e infine aggiungete la noce moscata. Fatta la besciamella aggiungeteci i carciofi già passati nel mixer e girate bene il composto, dopodiché mettetelo in uno stampo e cospargetelo con una spolverata di pan grattato infine in forno caldo a 180° per 50 minuti.

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