Tartare di tonno con sedano e agrumi
Ingredienti:
200 g di tonno fresco
1 cuore di sedano
1 arancia non trattata
½ limone non trattato
olio extravergine d’oliva q.b.
prezzemolo q.b.
sale e pepe
Tagliare il tonno a cubetti di circa mezzo cm di lato. Preparare una citronette mescolando energicamente l'olio e il succo di arancia in parti uguali insieme a qualche goccia di limone. Tagliare il sedano a piccoli dadini. Unire il sedano al tonno, salare e pepare e aggiungere poi la citronette. Mescolare bene, appoggiare un anello da cucina su un piatto, riempirlo con la tartare premendo un po' in modo che rimanga in forma. Sfilare delicatamente l'anello e servire decorando con una foglia di sedano o un ciuffetto di prezzemolo a lato e mezza fetta di arancia.
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