TAGLIATELLE CON RAGU’ DI MAIALE IN BIANCO
Ingredienti:
400g. di farina 00
4 uova
300 g di polpa di maiale macinata
50 g di cipolla
50 g di sedano
50 g di carota
20 g di strutto
Sale e pepe
100 g di vino bianco
200 g di latte fresco intero
Preparare la sfoglia come di consueto impastando la farina con le uova. Formare un panetto omogeneo e lasciare riposare.
Stufare gli odori tritati grossolanamente nello strutto.
Aggiungere la carne mescolandola bene affinché non si formino dei grumi grossi di carne. Condire con sale e pepe. Bagnare poi con vino bianco e fare evaporare.
Unire il latte e fare sobbollire fino ad ottenere una salsa cremosa.
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