26 dic 2013

CARTOCCIO DI PESCE di Anna Moroni

CARTOCCIO DI PESCE

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Ingredienti:

2 filetti di spigola,

18 pomodorini "pendolino",

400 g circa di cicoria lessata,

1 spicchio d'aglio,

prezzemolo q.b.,

peperoncino q.b.,

sale e pepe q.b.,

olio extravergine d'oliva.

Preparare 4 fogli di alluminio. Dopo aver squamato, pulito e deliscato i pesci metterne uno su ogni foglio.Versare in padella l'olio, l'aglio, i pomodorini, il sale, il pepe, il prezzemolo tritato e la cicoria lessata e far insaporire bene. Mescolare e su ogni pesce aggiungere una parte del composto. Chiudere i fogli e mettere i cartocci in una teglia unta di olio. Cuocere in forno a 180° per 20'.

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