21 ott 2013

Mele pralinate da La Prova del Cuoco

Mele pralinate

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Ingredienti:

4 mele rotella Lunigiana,

200g di zucchero semolato,

65g di latte,

65g di panna fresca,

150g di mandorle a scaglie,

pepe rosa in grani,

sesamo q.b.

Inserire uno stecchino di legno in ciascuna mela. Sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, unire il latte, la panna e mescolare fino ad ottenere un caramello liscio e ed omogeneo. Immergere le mele nel caramello, farle raffreddare in acqua e ghiaccio quindi passarne due nelle mandorle a scaglie e le restanti due in un mix di pepe rosa e sedano.

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