Involtini di verza con tomini e pancetta
Ingredienti:
200 g di verza,
2 tomini,
80 g di pancetta a fette,
150g di formaggio grana grattugiato,
pangrattato q.b.,
3 patate,
1 cipolla rossa,
brodo vegetale q.b.,
sale q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.
Pelare le patate, tagliarle a cubetti, cuocerle in un tegame con dell’olio e la cipolla rossa; bagnare con del brodo vegetale, proseguire fino al termine della cottura e poi frullare. Sbollentare brevemente le foglie di verza, farcire ciascuna foglia con dei cubetti di tomino, delle fettine di pancetta e del grana. Formare gli involtini, rosolarli in padella con dell’olio e spolverarli con del pangrattato e del grana grattugiato. Servire sopra la crema di patate.
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