Farfalle fresche con crema di zucchine e crescenza
Ingredienti:
200 g di farina di grano duro,
1 bustina di zafferano,
4 zucchine,
150g di crescenza,
sale q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.
Tagliare le zucchine a cubetti, rosolarle in padella con dell’olio e regolare di sale.. Frullare con poca acqua bollente fino ad ottenere una crema morbida. Impastare la farina con lo zafferano; stendere la sfoglia, ricavare delle strisce, tagliarle a rettangoli, pizzicare ciascun rettangolo al centro in modo da ottenere delle farfalle. Cuocerle in acqua bollente salata e poi saltarle in padella con la crema di zucchine e dei pezzetti di crescenza.
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