27 set 2013

Timballo di pasta leggero da la Prova del Cuoco

Timballo di pasta leggero

image

Ingredienti:

80g. di rigatoni integrali
125g. di passata di pomodori
50g. di carne di vitello macinata
30g. di vino bianco
10g. di sedano
10g. di carote
10g. di cipolla
8g. di pecorino
5g. di olio extra vergine
100g. di latte di soia
8g. di amido mais
Noce moscata q.b.


Tritare gli odori, aggiungere la carne macinata e lasciare soffriggere, sfumare con il vino e lasciare evaporare. Aggiungere la passata e cuocere per qualche minuto.
Lessare al dente i rigatoni. Preparare la besciamella leggera: scaldare il latte di soia, aggiungere l'amido, una grattugiata di noce moscata e un pizzico di sale.
In una teglia foderata con carta da forno: condire i rigatoni con il ragù, aggiungere un cucchiaino d'olio, mettere nella pirofila e coprire con la besciamella e il formaggio e lasciare gratinare in forno fino a che non si forma la crosticina croccante.

Posta un commento

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Visualizzazioni totali