26 set 2013

Millefoglie di pesce spada con pomodori e panure di prezzemolo da La Prova del Cuoco

Millefoglie di pesce spada con pomodori e panure di prezzemolo

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Ingredienti:

200g di pesce spada,

150g di pomodori,

50g di ricotta,

olio,

sale q.b.,

pepe q.b.,

capperi,

pane grattugiato,

prezzemolo q.b.

Tagliare il pesce spada a forma di disco. Sul primo disco mettere pomodorini, un pizzico di sale, olio, pepe e ricotta affumicata. Sopra esso adagiare un altro disco di spada che condiremo con ricotta, capperi ed una panure con prezzemolo. Infornare il tutto per 10-12 minuti a 200°. Con i pomodori restanti preparare una salsa frullandoli con olio e basilico. Impiattare il millefoglie di spada sopra la salsa di pomodoro.

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