Millefoglie di pesce spada con pomodori e panure di prezzemolo
Ingredienti:
200g di pesce spada,
150g di pomodori,
50g di ricotta,
olio,
sale q.b.,
pepe q.b.,
capperi,
pane grattugiato,
prezzemolo q.b.
Tagliare il pesce spada a forma di disco. Sul primo disco mettere pomodorini, un pizzico di sale, olio, pepe e ricotta affumicata. Sopra esso adagiare un altro disco di spada che condiremo con ricotta, capperi ed una panure con prezzemolo. Infornare il tutto per 10-12 minuti a 200°. Con i pomodori restanti preparare una salsa frullandoli con olio e basilico. Impiattare il millefoglie di spada sopra la salsa di pomodoro.
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