26 set 2013

Raviolo "D'Artagnan" da La Prova del Cuoco

Raviolo "D'Artagnan"

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Ingredienti:

200g di farina,

2 uova,

100g di ricotta,

100g di pesce spada,

50g di pomodori piccadilly,

2 zucchine,

prezzemolo q.b.,

olio,

sale q.b.,

limone q.b.

Fare la pasta con uova e farina e tirarla con la sfogliatrice. Con un coppapasta dare una forma circolare alla pasta. Frullare la ricotta con filetto di spada, una grattata di limone, olio,sale e prezzemolo per fare la farcia. Mettere la farcia al centro della pasta e chiudere a raviolo. Cuocere ravioli in acqua salata e ripassarli nella padella in cui abbiamo saltato i pomodori. Tagliare finemente le zucchine e friggerle. Accompagnare i ravioli con le zucchine fritte ed una grattata di ricotta.

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