Raviolo "D'Artagnan"
Ingredienti:
200g di farina,
2 uova,
100g di ricotta,
100g di pesce spada,
50g di pomodori piccadilly,
2 zucchine,
prezzemolo q.b.,
olio,
sale q.b.,
limone q.b.
Fare la pasta con uova e farina e tirarla con la sfogliatrice. Con un coppapasta dare una forma circolare alla pasta. Frullare la ricotta con filetto di spada, una grattata di limone, olio,sale e prezzemolo per fare la farcia. Mettere la farcia al centro della pasta e chiudere a raviolo. Cuocere ravioli in acqua salata e ripassarli nella padella in cui abbiamo saltato i pomodori. Tagliare finemente le zucchine e friggerle. Accompagnare i ravioli con le zucchine fritte ed una grattata di ricotta.
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