09 set 2013

HAMBURGER SFIZIOSI CON INSALATINA DI FRUTTA da La Prova del Cuoco

HAMBURGER SFIZIOSI CON INSALATINA DI FRUTTA

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Ingredienti:

300g di fesa di tacchino tritata,

1 cipollotto tritato,

2 coste di sedano tritate,

un cucchiaino di capperi tritati,

1 cucchiaino di senape,

3 foglie di menta,

un ciuffo di prezzemolo,

4 cucchiai di aceto.

Insalata:

300g. di insalatina valeriana,

scorza di limone,

1 finocchio,

1 pesca gialla grande,

olio extra vergine di oliva,

sale e pepe.

Tritare cipollotto, sedano e i capperi, unirli alla carne di tacchino tritata, aggiungere un cucchiaino di senape, aggiustare con sale e pepe e amalgamare gli ingredienti. Con il composto formare 4 hamburger (o 6 se piccoli) e cuocerli in padella o piastra rovente. Sminuzzare un ciuffetto di prezzemolo e frullarlo con l'aceto, un cucchiaio di olio, un cucchiaio di acqua e 3 foglie di menta.Versare la salsa sugli hamburger. Preparare l'insalatina di valeriana condendola con la scorza di limone, il finocchio tagliato a julienne, la pesca gialla tagliata a dadini, sale e un filo d'olio. Impiattare l'insalata e al centro del piatto mettere gli hamburger con la loro salsa.

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