TAGLIOLINI ALLA RUCOLA E MASCARPONE
Ingredienti:
400g. di farina,
4 uova,
5 mazzolini di rucola,
250g di mascarpone,
sale e pepe macinati,
1 spicchio di aglio,
grana grattugiato q.b.
Impastare e tirare una sfoglia con 400g di farina e 4 uova. Lasciarla asciugare per qualche minuto e poi tagliare i tagliolini. Lavare e pulire bene la rucola da terra ed eventuali foglie gialle. Fare un trito con la rucola e l'aglio, nel frattempo sciogliere il mascarpone a fuoco bassissimo, aggiustare sale e pepe. Unire gli ingredienti in padella e versare i tagliolini cotti e scolati. Servire con parmigiano grattugiato.
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