9 set 2013

TAGLIOLINI ALLA RUCOLA E MASCARPONE di Alessandra Spisni

TAGLIOLINI ALLA RUCOLA E MASCARPONE

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Ingredienti:

400g. di farina,

4 uova,

5 mazzolini di rucola,

250g di mascarpone,

sale e pepe macinati,

1 spicchio di aglio,

grana grattugiato q.b.

Impastare e tirare una sfoglia con 400g di farina e 4 uova. Lasciarla asciugare per qualche minuto e poi tagliare i tagliolini. Lavare e pulire bene la rucola da terra ed eventuali foglie gialle. Fare un trito con la rucola e l'aglio, nel frattempo sciogliere il mascarpone a fuoco bassissimo, aggiustare sale e pepe. Unire gli ingredienti in padella e versare i tagliolini cotti e scolati. Servire con parmigiano grattugiato.

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