11 set 2013

Crostata all’origano di Anna Moroni

Crostata all’origano

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Ingredienti:

180g. di farina 00,

2 cucchiai di origano secco,

300g. di ricotta

3 uova,

6 pomodori ramati,

2 cucchiai di olive nere denocciolate,

40g. di pecorino grattugiato,

1 mazzetto di basilico e maggiorana,

olio extra vergine d'oliva,

sale e pepe.

Setacciare 150g. di farina a fontana, versare al centro un cucchiaio di olio, un pizzico di sale, mezzo bicchiere di acqua e l'origano secco. Lavorare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio,lasciarlo riposare avvolto nella pellicola per un'ora in frigorifero. Stendere l'impasto su un piano infarinato e foderare uno stampo oliato di 26 cm. Coprire con carta da forno e i legumi secchi e cuocere a 200° per 20 minuti. Affettare i pomodori ed eliminare i semi. Mescolare la ricotta, le uova, il pecorino, le olive, le erbe tritate, il sale e il pepe. Versare sulla pasta, coprire con i pomodori, salare, spennellare con l'olio diluito con poca acqua. Infornare a 200° per circa mezz'ora. Servire tiepida

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