Cappelletti alla burrata su crema di rape rosse
Ingredienti:
200g di farina,
2 uova,
300g di burrata,
100g di rape rosse,
cipolla,
olio,
sale q.b.,
burro q.b.
Impastare uova e farina per fare la pasta e tirare con la sfogliatrice, tagliare la pasta a forma di quadrati, porre al centro di essi un pezzo di burrata asciugata con della carta assorbente e chiudere a cappelletto. Cuocere i cappelletti in acqua salata e poi padellare con il burro. Bollire in un pentolino con fondo di cipolla le rape rosse tagliata a pezzetti ed olio, in seguito frullare il tutto per ottenere la salsa. Mettere la crema a specchio ed adagiarvi sopra i cappelletti.
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