11 set 2013

Babà al rum con crema ai limoni di Sorrento da la Prova del Cuoco

Babà al rum con crema ai limoni di Sorrento

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Ingredienti:

1 babà (non imbevuto da 300 g)

per la crema:

60g di zucchero,

4 tuorli,

250 ml di acqua,

1 limone,

40g di zucchero a velo,

40g di amido di mais,

rum q.b.,

100g di panna,

menta fresca q.b.

Amalgamare lo zucchero con i tuorli, l’acqua, il succo e la buccia di limone, lo zucchero a velo, l’amido di mais e il rum. Far addensare la crema sul fuoco quindi farcirvi il babà. Guarnire con dei ciuffi di panna montata e delle foglioline di menta.

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