21 mag 2013

SUSHI DI MORTADELLA da I Menù di Benedetta

SUSHI DI MORTADELLA

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Ingredienti:

PER IL SUSHI:

4 fette di mortadella spessa 1
5 mm
180 g di stracchino
pistacchi qb

Per il carpaccio di zucchine:

2 -3 zucchine
raspadura qb
2-3 pomodori occhio di bue
basilico qb
pinoli qb
olio
sale
pepe

Tagliare la mortadella a strisce. ammorbidire lo stracchino con la frusta elettrica. Spalmare lo stracchino sulle strisce di mortadella. Arrotolare le strisce e ricoprire con pistacchi tritati. Per il carpaccio di zucchine: Affettare sottilmente le zucchine e grigliarle. A parte, tostare i pinoli. Affettare i pomodori. Disporre le zucchine grigliate sul piatto di portata, completando con le fette di pomodori, la raspadura, i pinoli e con qualche foglia di basilico. Condire il tutto con olio, sale e pepe.

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