13 mag 2013

PARMIGIANA DI PEPERONI da I Menù di Benedetta

PARMIGIANA DI PEPERONI

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Ingredienti:

1 spicchio di aglio

olio 

4 peperoni abbrustoliti 

1 mozzarella 

basilico 

passata di pomodoro 

sale 

pane carasau 

olive nere 

grana padano

pangrattato

Dividere a falde i peperoni. Tagliare la mozzarella a fette. Strofinare il fondo e le pareti di una pirofila da forno con l'aglio, ungerla di olio e riempirla a strati alternando peperoni, fettine di mozzarella, il pomodoro, olive e basilico. Aggiustare di sale e pepe. Aggiungere il pane carasau tra uno strato e l'altro. Completare con pangrattato e parmigiano, condire ancora con un filo di olio e infornare a 180° per 20'.

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