Crema di Asparagi
Ingredienti:
1 mazzetto di asparagi
Gr 50 di burro
Gr 50 di farina
3 cucchiai di panna liquida
2l di acqua
Sale
Pepe
Pulire bene gli asparagi. Farli cuocere per 10’ in 2l di acqua. Dopo la cottura togliere le punte e metterle da parte (non buttare l’acqua).
In una casseruola sciogliere il burro, aggiungere la farina e bagnare con 3/4 dell’acqua di cottura. Aggiungere la panna liquida e un po' di liquido di cottura. Unire gli asparagi e portare a cottura fino alla bollitura. Togliere dal fuoco e far raffreddare. Versare nel frullatore il tutto e frullare fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiustare di sale. Riscaldare un po' ed aggiungere le teste degli asparagi. Servire.
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