Tacchino fritto in crosta di pane
Ingredienti:
600g di petto di tacchino a fette
15g di lievito di birra
Una presina di sale grosso
100g di grana grattugiato
200g di farina
Pepe
200g Acqua
500g di strutto
Bollire l’acqua con il sale, un cucchiaino raso di strutto e lasciare intiepidire. Quando il liquido sarà appena tiepido sciogliere il lievito aiutandosi con le mani. Aggiungere il parmigiano ed il pepe e far scendere a pioggia la farina continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella bella densa. Lasciare riposare coperta per circa un ora e mezza. Nel frattempo tagliare a pezzi il petto di tacchino . Bagnare i pezzi di tacchino nella pastella e friggere nello strutto ben caldo. Spolvera con poco sale i pezzetti di tacchino appena usciti dallo strutto.
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