22 feb 2013

GNOCCHI DI RICOTTA CON GAMBERETTI E BROCCOLI di Alessandra Spisni

GNOCCHI DI RICOTTA CON GAMBERETTI E BROCCOLI

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Ingredienti:

Per gli gnocchi
500g di ricotta
200g di farina
1 cucchiaio di prezzemolo
Un uovo
Sale pepe

Per la salsa
200g. gamberetti sgusciati
1 testa di broccolo siciliano
1 scalogno tritato
300g di polpa di pomodoro
Olio extravergine d’oliva
Vino bianco secco
Una noce di burro
Sale e pepe


Pulire i broccoli tagliando i fiori fino alla parte tenera del gambo e lavali in acqua fredda
Spellare il gambo fino ad arrivare al cuore tenero e tagliarlo a striscioline della dimensione di uno strozzapreti. In un tegame delle giuste dimensioni soffriggere lo scalogno in olio, aggiungere i gambi tagliati e appena caldi anche il pomodoro con sale e pepe. Cuocere per qualche minuto fino a che i gambi risultino teneri. Correggere con sale e pepe.
Cuocere in acqua bollente salata i fiori di broccoli per 6 minuti e poi aggiungere gli gnocchi e fai cuocere. In una padella capiente, sciogliere il burro e saltare i gamberetti.
Sfumare con vino bianco secco e due gocce di limone. Appena evaporato l’alcool aggiungere gli gnocchi scolati
Sempre mescolando aggiungere la salsa di broccoli e pomodoro e servire subito

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