Tiramisù di mortadella
Ingredienti:
200 g di mortadella
200 g di gorgonzola al mascarpone
8 fette di pane in cassetta integrale
30 pomodorini
acqua q.b.
Per il pesto di rucola:
100 g di rucola
40 g di olio extravergine di oliva
20 g di grana grattugiato
20 g di noci sgusciate
sale e pepe q.b.
Ottenere una crema dalla mortadella utilizzando un robot da cucina aggiungendo poca acqua in modo da rendere il composto più omogeneo. A parte, frullare per immersione la rucola con l’olio extravergine, il grana, le noci e regolare di sale e pepe. Impiattare il tiramisù intercalando nei bicchieri uno strato di crema di mortadella, uno strato di pane in cassetta bagnato con il pesto di rucola, uno strato di gorgonzola al mascarpone ed infine uno strato di pomodorini tagliati in quattro parti.
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