17 gen 2013

Tagliata di spada in crosta con zucchine trifolate da La Prova del Cuoco

Tagliata di spada in crosta con zucchine trifolate

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Ingredienti:

400g di trancio di pesce spada,

200g di mix di frutta secca,

1 albume,

300g di zucchine,

menta fresca q.b.,

olio extravergine di oliva q.b.,

sale e pepe q.b.

Frullare la frutta secca ed impanarvi il trancio di pesce spada. Rosolare il pesce in padella con dell’olio extravergine, regolare di sale e terminare la cottura in forno. Tagliare le zucchine a rondelle, saltarle in padella con l’olio, la menta e regolare di sale e pepe. Scaloppare il pesce e servirlo sopra un letto di zucchine.

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