Tagliata di spada in crosta con zucchine trifolate
Ingredienti:
400g di trancio di pesce spada,
200g di mix di frutta secca,
1 albume,
300g di zucchine,
menta fresca q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale e pepe q.b.
Frullare la frutta secca ed impanarvi il trancio di pesce spada. Rosolare il pesce in padella con dell’olio extravergine, regolare di sale e terminare la cottura in forno. Tagliare le zucchine a rondelle, saltarle in padella con l’olio, la menta e regolare di sale e pepe. Scaloppare il pesce e servirlo sopra un letto di zucchine.
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