17 gen 2013

Agnolotti del plin con crema di gorgonzola da La Prova del Cuoco

Agnolotti del plin con crema di gorgonzola

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Ingredienti:

200g di farina,

2 uova,

sale q.b.,

250g di macinato misto di carne,

1 carota,

1 gambo di sedano,

150g di gorgonzola,

olio extravergine di oliva q.b.

Rosolare il macinato di carne in padella con l’olio e un soffritto di carota e sedano a cubetti. Impastare la farina con le uova; stendere la sfoglia con l’apposita macchinetta, ricavare dei quadrati e farcirli con il composto ottenuto. Chiudere pizzicando la pasta, formare gli agnolotti e cuocerli in acqua bollente salata. A parte, scioglier e il gorgonzola in una padella antiaderente, mantecare gli agnolotti nella crema ottenuta, guarnire con una julienne di carota e servire.

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