Penne Affumicate
Ingredienti:
400 g di penne rigate,
150 g di prosciutto di Praga in una sola fetta,
150 g di scamorza affumicata,
150 g di rucola,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale e pepe bianco q.b.
Parmigiano
Lavare la rucola e sminuzzarla finemente. In una padella antiaderente,
far dorare in un filo di olio il prosciutto di Praga tagliato a cubetti.
Regolare di sale, aggiungere un pizzico di pepe e la rucola. Lasciar appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Cuocere la pasta ed unirla al sugo.
Amalgamare il tutto a fuoco basso e aggiungere la scamorza tagliata a dadini, mescolare bene e poi servire guarnendo con della rucola
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