Linguine all’Ortolana
Ingredienti:
300g di linguine,
2 carciofi,
2 patate,
150g di radicchio,
150g di pomodorini,
100g di grana grattugiato
basilico q.b.,
1 scalogno,
olio extravergine di oliva q.b.,
sale e pepe q.b.
Cuocere le linguine in acqua bollente salata. Pelare le patate, tagliarle a fiammifero e rosolarle in padella con dell'olio extravergine; unire i carciofi e il radicchio tagliati a julienne e per ultimo i pomodorini. Regolare di sale e pepe. Scolare le linguine e mantecarle con le verdure. Prima di servire spolverare con il grana e decorare con delle foglie di basilico.
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