20 gen 2013

LINGUINE ALL'ORTOLANA da La Prova del Cuoco

Linguine all’Ortolana

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Ingredienti:

300g di linguine,

2 carciofi,

2 patate,

150g di radicchio,

150g di pomodorini,

100g di grana grattugiato

basilico q.b.,

1 scalogno,

olio extravergine di oliva q.b.,

sale e pepe q.b.

Cuocere le linguine in acqua bollente salata. Pelare le patate, tagliarle a fiammifero e rosolarle in padella con dell'olio extravergine; unire i carciofi e il radicchio tagliati a julienne e per ultimo i pomodorini. Regolare di sale e pepe. Scolare le linguine e mantecarle con le verdure. Prima di servire spolverare con il grana e decorare con delle foglie di basilico.

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