Crocchette di baccalà e patate di Anna Moroni

Crocchette di baccalà e patate

Ingredienti:

500g di patate

100g. di latte

500g di baccalà bagnato

1 rosso d’uovo

200g Emmental grattugiato grosso

1 uovo intero

farina q.b.

olio d’arachide

sale e pepe

Cuocere le patate con il baccalà, lasciarlo bene scolare e tritare nel tritacarne, unire il rosso dell’uovo e se necessario il secondo, aggiustare di sale e pepe. Confezionare le crocchette e passarle prima nella farina, nell’uovo e nel formaggio. Friggere in olio d’arachide profondo.