Zuccotto di pandoro farcito al mascarpone e frutti di bosco
Ingredienti:
400g di pandoro,
200g di mascarpone,
1 tuorlo,
150g di frutti di bosco,
20g di zucchero,
150ml di panna fresca,
marsala q.b.,
Per lo sciroppo:
alchermes q.b.,
20g di zucchero,
1 arancia q.b.
Amalgamare il mascarpone con il tuorlo, lo zucchero e il marsala. Foderare uno zuccotto di alluminio con il pandoro tagliato a fette (precedentemente bagnate con uno sciroppo ottenuto cuocendo per un paio di minuti a fuoco dolce l’alchermes con lo zucchero e la buccia di arancia). Farcire con la crema al mascarpone e chiudere con altre fette di pandoro. Lasciar riposare in frigo per almeno 30’. Sformare lo zuccotto, decorare con dei ciuffi di panna montata e i frutti di bosco.
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