RISOTTO ALLO CHAMPAGNE
Ingredienti:
200g di riso Carnaroli,
350ml di champagne,
1 scalogno,
350ml di brodo vegetale,
1 costa di sedano,
100g di gorgonzola dolce,
foglie di salvia q.b.,
una noce di burro,
sale.
In una casseruola soffriggere lo scalogno tagliato a fettine con una noce di burro.Aggiungere il riso e lasciarlo tostare.Sfumare con lo champagne e regolare di sale.Versare man mano il brodo e continuare la cottura. A cottura quasi ultimata del riso,unire il sedano tagliato a dadini e il gorgonzola. Amalgamare e far insaporire. Servire spolverando a piacere foglioline di salvia.
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