Cavatelli con broccoli e luganega
Ingredienti:
200g di farina di semola rimacinata,
acqua q.b.,
sale q.b.,
300g di broccolo siciliano,
300g di salsiccia luganega,
grana grattugiato q.b.,
olio extravergine di oliva q.b.
Tagliare il broccolo, sbollentarlo e poi saltarlo in padella con la luganega. Impastare la farina di semola con l’acqua e un pizzico di sale. Stendere l’impasto, formare un lungo cilindretto, tagliarlo a pezzetti regolari (di circa 2 cm ciascuno) farli roteare con la punta del coltello e ricavare i cavatelli. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli e mantecarli con il broccolo e la salsiccia. Spolverare con il grana, condire con un filo d’olio extravergine e servire.
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