Plum-Cake di Lasagna
Ingredienti:
3 uova,
300g. di farina,
600g. di pomodori perini maturi,
2 cipollotti,
300g. di robiola,
50g. di grana grattugiato,
foglie di basilico,
olio extra vergine d'oliva,
sale.
Preparare le lasagne impastando le uova con la farina fino a formare un panetto liscio ed omogeneo. Lasciarlo riposare per qualche minuto e poi stenderlo con la nonna papera, fino a formare delle lasagne. Lavare i pomodori, inciderli e tuffarli per pochi secondi in acqua bollente; scolarli e una volta freddi frullarli fino ad ottenere una salsa liquida. Pulire i cipollotti, tritarli finemente e lasciarli imbiondire in una casseruola con un filo d'olio. Unire la salsa, profumare con il basilico, aggiustare di sale e cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Lessare le lasagne in acqua bollente salata con un cucchiaio di olio, scolarle al dente e asciugarle su un telo. Foderare uno stampo da plum cake lungo 20-22 cm con della carta da forno, mettere la prima sfoglia, insaporire con della salsa, il grana grattugiato e qualche fiocchetto di robiola. Ripetere fino ad esaurire tutti gli ingredienti finendo con la salsa e il formaggio spolverato sopra. Coprire lo stampo con altra carta da forno e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare, quindi sfornare la terrina su un piatto di portata e affettare tiepida.
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