PESCE FINTO DI TONNO CON PANE CARASAU di Anna Moroni

PESCE FINTO DI TONNO CON PANE CARASAU

Ingredienti: 

pane carasau,

2 scatolette  di tranci di tonno,

4 patate medie bollite (circa 500gr.),

2 cucchiai di olive nere denocciolate, 

1 cucchiaio di capperi dissalati,

sale,

pepe,

basilico fresco,

olio extra vergine d'oliva,

aceto balsamico.

Per la maionese:

 2 uova,

olio di mais,

olio d'oliva,

1 limone,

sale.    

 Schiacciare le patate bollite aggiungendo un po' di sale quando sono ancora calde.Frullare brevemente nel mixer il  tonno scolato con le olive, i capperi  dissalati sotto acqua corrente e strizzati,sale,pepe e qualche foglia di basilico fresco. Unire il composto alle patate mescolando poco e delicatamente.

 Non deve essere particolarmente liscio:  se la consistenza dovesse risultare troppo densa ammorbidirlo con qualche  goccia di olio di oliva. Spezzare qualche fetta di pane carasau e a scelta formare delle tartine o dei mini millefoglie alternando il pane al composto. 

 Completate con qualche oliva nera intera o a metà. Secondo gusto potete aggiungere qualche goccia di aceto balsamico a piacere nel composto per un gusto più particolare (i bambini di solito non lo gradiscono). Preparare la maionese sbattendo a filo l'olio con le uova e qualche goccia di limone.  Aggiustare di sale.