INVOLTINI DI MELANZANE
Ingredienti:
150 Gr Di Cannellini Lessati
1 Cucchiaio Di Olio
1 Spicchio Di Aglio
150 Gr Di Caprino
Pepe
Origano Qb
5 Fette Di Melanzane Grigliate
1 Cetriolo
Cipolla Rossa Qb
3 Cucchiai Di Yogurt Greco 0% Grassi
Olio
Sale E Pepe
Scolare l’acqua dei fagioli cannellini, quindi frullarli con il caprino. Completare con olio, aglio, un po' di pepe e origano. Farcire con il composto ottenuto le melanzane , formare degli involtini. Preparare la salsina di accompagnamento: grattugiare il cetriolo (non sbucciato) e strizzarlo bene, quindi mescolarlo con lo yogurt, la cipolla rossa tritata, olio, sale e pepe. Servire gli involtini con la salsa
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