IMPEPATA DI COZZE
Ingredienti:
2 kg di cozze,
3 spicchi di aglio,
olio extra vergine d'oliva,
prezzemolo tritato,
pepe in abbondanza.
Pulire e raschiare bene il guscio delle cozze ed eliminiamo il bisso (la bar- betta che fuoriesce dal guscio). Scaldare in un tegame l'olio con l'aglio e aggiungete le cozze. Coprire il tegame con un coperchio e cuocere per qualche minuto a fuoco vivace fino a quando le cozze si saranno aperte. A fine cottura aggiungere abbondante pepe nero e a piacere, anche il prezzemolo tritato. Agitare la pentola con il coperchio ben chiuso in modo da consentire al pepe e al sugo delle cozze di spandersi per bene. Togliere l'impepata e cozze dal tegame e servire ben caldo!
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