FRISE CON POLPETTINE E POMODORI da La Prova del Cuoco

FRISE CON POLPETTINE E POMODORI 

Ingredienti: 

350g di carne macinata di manzo,

250g di pomodori cuore di bue,

80 ml di latte,

40g di pane casareccio,

 6 friselle classiche,

1 uovo,

1/2 cucchiaio di concentrato di pomodoro,

60g di formaggio grana,

basilico,

1 foglia di alloro,

olio extra vergine di oliva,

sale e pepe.

 In una casseruola portare ad ebollizione 2 lt di acqua salata e profumata con una foglia di alloro e 4 o 5 foglie di basilico, dopo 5 minuti spegnere e la- sciare raffreddare. Ammollare il pane nel latte, strizzare, sminuzzare e amalgamare con carne, basilico, parmigiano, uovo, concentrato, olio, sale e pepe. Formare le polpettine, disporre su una placca foderata con carta da forno e cuocere per 10 minuti a 200 °C.Lasciare raffreddare.Tagliare i pomodori a toc- chi,condire con olio,sale e pepe e foglioline di basilico. Unire le polpettine, amalgamare il tutto. Immergere le frise per 30 secondi ciascuna nell'acqua precedentemente preparata, scolare e servire condite con il composto di pomodori e polpettine.