Pollo e Zucchine in carpione
Ingredienti:
3 zucchine
olio di semi
400 gr di petto di pollo
pangrattato qb
2 uova
2 cipolle rosse
olio
300 ml di aceto di mele
400 ml di vino bianco
alloro e salvia qb
pepe in grani
sale
Rosolare la cipolla affettata in un tegame con dell’olio. Unire nel tegame anche l’aceto, il vino, l’alloro, la salvia e il pepe. Far sobbollire per qualche minuto. Tagliare a bastoncini le zucchine e friggerle. Impanare il pollo con l’uovo e il pangrattato e friggerlo. Salare sia il pollo che le zucchine. Prendere un grande piatto da portata e alternare il pollo con le cipolle e gli aromi. In un altro piatto, invece, alternare le zucchine con le cipolle e gli aromi. Ricoprire tutto con la marinata e far riposare almeno un giorno nel frigo.
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