PAPPARDELLE AL RAGU' DI PESCE
Ingredienti:
200g di farina,
2 uova,
1 fetta da 400g di pesce spada (spessore 2 dita),
prezzemolo fresco q.b.,
basilico fresco q.b.,
200g di pomodorini ciliegino maturi,
280g di olive taggiasche denocciolate,
1 spicchio d'aglio,
olio,
sale
Impastare la farina con le uova,un cucchiaio di olio e sale quanto basta, impastare, stendere,tagliare a mo' di pappardelle e cuocerle in acqua bollente salata. Nel frattempo in una pentola con olio ed aglio, appassire i pomodorini a spicchietti per alcuni minuti; unire le olive tagliate a filetti ed il pesce spada a dadini. Cuocere per alcuni e condire la pasta con questo sugo.
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