TAGLIATELLE AI CARCIOFI CROCCANTI
Ingredienti:
3 carciofi
2 tuorli
100 ml di panna
100 gr di parmigiano
farina qb
olio di semi
sale
150 gr di tagliatelle
pepe
Preparare la fonduta mescolando i tuorli con la panna, aggiungere il parmigiano grattugiato e far addensare a fuoco dolce. Tagliare i carciofi a fette e metterli un po' in acqua e limone; asciugarli, infarinarli e friggerli. Salare i carciofi. Scolare la pasta lasciando un po' di acqua di cottura, condirla con la fonduta e completare con i carciofi e il pepe.
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