13 apr 2012

TAGLIATELLE AI CARCIOFI CROCCANTI da I Menù di Benedetta

TAGLIATELLE AI CARCIOFI CROCCANTI

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Ingredienti:

3 carciofi

2 tuorli

100 ml di panna

100 gr di parmigiano

farina qb

olio di semi

sale

150 gr di tagliatelle

pepe

Preparare la fonduta mescolando i tuorli con la panna, aggiungere il parmigiano grattugiato e far addensare a fuoco dolce. Tagliare i carciofi a fette e metterli un po' in acqua e limone; asciugarli, infarinarli e friggerli. Salare i carciofi. Scolare la pasta lasciando un po' di acqua di cottura, condirla con la fonduta e completare con i carciofi e il pepe.

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