10 apr 2012

Strudel di Mele da I Menù di Benedetta

Strudel di Mele

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Ingredienti:

2 mele renette

1 manciata di uvetta

1 manciata di pinoli

2-3 cucchiai di zucchero

cannella e pangrattato qb 

marmellata qb

1 rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

zucchero a velo qb

Sbucciare e tagliare le mele a tocchetti piccoli. Stendere la sfoglia sulla placca lasciando sotto la sua carta da forno. Spennellare la sfoglia con la marmellata, distribuire le mele in una lunga striscia esattamente al centro della sfoglia, avendo cura di non arrivare proprio alle estremità altrimenti non sarà più possibile chiudere i lati. Sopra le mele spargere l’uvetta e i pinoli, spolverizzare con lo zucchero e la cannella. Prima di chiudere lo strudel, rompere 1 uovo e separare l’albume dal tuorlo. Con l’albume inumidire i bordi della sfoglia. Chiudere lo strudel sollevando la carta da forno da un lato, e creando un rotolo di pasta sfoglia con all’interno il ripieno di mele. Sigillare le due estremità pressando la pasta come fosse l’incarto di una caramella. Spennellare la superficie del rotolo con il tuorlo diluito con un po’ d’acqua. Mettere in forno a 170-180° e lasciare cuocere per 30 minuti circa. Spolverizzare di zucchero a velo.

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